〈どらトルテ〉

名の通り基本的にどら焼きをケーキ仕立てにした物と考えて良いが
スポンジはカステラのような食感でなくあくまでスポンジ、挟まって
いるのは生クリームと小豆あん、抹茶クリームで比較的モダンな
洋風どら焼きの風情。表面はとかしたゼラチンを塗って固めたように
艶があってやや固い。食感、甘さ、生クリームのコクなど本物のどら焼き
そのままではなくケーキ寄りの味わいを意識しているように感じられ
湯飲みで日本茶よりカップでコーヒー、紅茶などの方が合いそうな
味になっている。納得できる味。