〈マンゴータルト〉

表面はマンゴー風味のジュレ、その下や外周はマンゴー風味のムース、
本体は口当たりの軽いスポンジで中央にムースが挟まる。飾りはただの
ホイップではなくメレンゲを思わせるものである。見た目はとても爽やかだが
イメージが先行した仕上り。ジュレは酸味と甘味、ムースは甘味とコクがあるが
マンゴーらしさはどちらも風味程度。ムースは混ぜ物によって状態を安定
させたようなやや粉っぽい感がある。飾りの白いメレンゲ(ムース？)は
見た目の良さに貢献しているが味の面での役割や主張には乏しい。
全体にボンヤリした印象のマンゴーっぽい雰囲気のケーキと表現できる。
悪くはないがもう少し味が立っていればと惜しく感じる。季節限定品。