〈レモンジンジャートルテ〉

スポンジの台の上にムース状の本体が乗り飾りのクリームが絞られる。
クリームはショウガのすり下ろしが入ったホイップで口に含むだけでは
香りは弱いが細かいショウガを歯で噛み潰していると徐々にショウガらしい
香りが立ってくる。本体はレモンピール風の小片が入ったレモン風味の
ムースで酸味は相応にあるがもったりとしたコクのために舌に刺さるような
酸っぱさではない。また本体にはショウガの風味は感じられない。
飾りのクリームはいかにも少なく見えるが食べてみると本来絞られて
いたと思われる程度の量(後述)でバランス的に適切と感じられる。
またスポンジはパッとした味は無いがそれでショウガやレモンの味を
マイルドにする役割を果たしており問題ない。全体のボリュームは控えめ。
レモン味のムースが主体なのでどちらかというと夏向きのお菓子。

ところで飾りのクリームは画像では丸く2つ絞られているがケーキの
尖った方に向けて何かがあった痕跡がありおそらく箱詰めの際に
店員がしくじるなどしてクリームの一部が削り取られたとおぼしい。
実際には右側の絞りはこの倍くらいの大きさはあったのではないか。