〈いちごのムース〉

苺風味のムース部分は甘さより酸味が主役。口当たりは軽く
さっぱりしていて味そのものは薄め。下半分は普通のスポンジで
こちらも甘さは強くないが口当たりが良い。飾りのクリームは
適度な固さにホイップされ濃厚さもあって全体に淡白な味の中で
アクセントになっている。濃いピンクのジャムは味は付いているが
彩り程度。かつて存在した「苺のババロア」と基本的には似た感想を
抱くが飾りのクリームがコクのあるものになったりムース部分も
風味がアップしているように感じられるなど年月の経過に伴い
品質が向上しているように感じられる。